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传统的饮食习惯 易造成食管癌在部分地区高发

龟龟百汇 2016-07-12 18:01:32

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食管癌是比较常见的一种恶性肿瘤,原因有很多,但最主要的就是与饮食有关。据统计,食管癌高发区主要集中于河南、河北、苏北等地区。专家介绍,由于部分地区传统的饮食习惯,与久坐打扑克等娱乐项目,容易造成食管癌高发。

  吃饭离不开咸菜

  河南杞县腌菜、河北沧州冬菜、苏北地区的大头菜等各种腌制的咸菜,都是当地的特产。

  这些地区的人们喜食腌制食品,几乎顿顿离不开它们下饭。

  专家介绍,腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高,尤其是加盐量少或气温高于20℃时,会使菜中的亚硝酸盐含量增加,亚硝酸盐含量越高,致癌性越大。

  在夏季,他们也很少将腌制的食品放在冰箱里。这也诱发了食品的霉变,黄曲霉素等也是诱发癌症的重要因素。同时霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。

  酒量了得

  都知道北方人能喝酒,酒量了得,酒品更是豪放。还记得去年网上流传的“5斤哥”、“6斤哥”吗?他们可都出自这些地区。薛涛主任介绍说,同时拥有吸烟、饮酒等不良习惯,其食道癌患病风险会增加。因为酒精,特别是一些高度白酒,会直接导致食道黏膜出现烧伤现象,长此以往反复刺激,食道癌自然就会随之而至。

  另外,有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物,还有醛醇等间接致癌物。而香烟中的尼古丁可以降低血液中的酒精浓度,所以不少人一边抽烟一边喝酒,酒量更好,喝的酒也就更多了。

  烧饼、馓子等是主食

  这些食管癌高发地区很多都是以面食为主,并喜爱吃馓子、烧饼、煎饼以及各种粗粮。殊不知,这也成了食管癌的“帮凶”。

  专家介绍,经常吃质地比较粗糙、又有些硬的主食,这些食物在通过食管、接触黏膜上皮时,会擦伤食管黏膜上皮,使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激,黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了,就会逐渐发生恶变,在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中,癌组织不断扩大,并逐渐向食管管壁中间发展。

  另外,这些地区的饮食中口味比较重,少不了辣椒等刺激性食物,这也是食管癌的诱发因素。因为过于辛辣的食物容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,造成黏膜炎症,影响细胞核酸代谢,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。

  喜欢趁热吃

  淮扬名菜之一的平桥豆腐,由于放入猪油,所以要趁热吃,不然会有腥油的味道。但是因为有了猪油的保温作用,虽然看上去不是很热,吃上去却是烫嘴的。这种饮食习惯,也存在着危险因素。薛涛介绍,人体内环境温度超过38.5℃,就容易发生损伤,造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能,损伤后会自行恢复,但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤,可能诱发癌变。

  各地扑克游戏

  饭后闲来之时,来几轮扑克牌,既增进感情又消磨时光,但是打完一轮再来一轮的节奏,一坐就是几小时,这样的模式危机重重。专家指出,人体免疫细胞的数量随活动量的增加而增加,久坐的人体内免疫细胞减少,大大增加患癌几率。久坐还会促使胃食管反流,胃酸灼伤食管,使食道黏膜受伤,增加食道癌风险。

  另外,遗传也是食管癌的发病因素之一。食管癌具有显著的家族聚集现象,高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜,也会出现明显的地区性。

  出现进食哽噎感,或许不只咽炎这么简单

  薛涛介绍,食管癌最常见的四种早期症状也容易被忽视:一是哽噎感,即在大口吃第一口食物时感到梗阻。二是咽喉部有异物感。这两种情况患者都容易以为是咽炎。三是胸部不适,如胸骨后胀闷或轻微疼痛。再者有可能是下段食管癌引起的嗳气、消化不良等胃病症状。专家特别提醒,以上症状如果长时间不缓解等异常表现的,应引起重视,积极到正规医院做检查。


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