致癌物权威黑名单公布!一定有你爱吃的一种!

2016-12-26浏览:1219次
日前,武汉市食品药品监督管理局发布了一份来自世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)的致癌物清单,里面还对各种致癌物的危害性分成了1类、2A类、2B类、3类和4类五个等级,其中需要引起大家重视的是1类致癌物和2A类致癌物。

日前,武汉市食品药品监督管理局发布了一份来自世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)的致癌物清单,里面还对各种致癌物的危害性分成了1类、2A类、2B类、3类和4类五个等级,其中需要引起大家重视的是1类致癌物和2A类致癌物:


1 类:致癌性明确,有强有力的证据。

2A 类:对人类致癌证据还比较少,但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。



1类致癌物:致癌性明确


1
酒精

酒精可致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌。


有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒超过 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。


所以酒精的致癌性是最明显的。


2
加工肉


加工肉可致结直肠癌、胰腺癌、胃癌。


加工肉也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。


有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。尤其广东人特别爱吃腊肉,有一定的致癌风险。


3
中式咸鱼


中式咸鱼可致鼻咽癌。


通过腌制、暴晒、高浓度盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中会产生一种致癌物质——亚硝基化合物,这种物质在体外实验中已经被证实致癌。


4
黄曲霉素



黄曲霉素可致肝癌、肾癌。


最常见的就是被黄曲霉污染过的花生、玉米。另外,一些使用花生原料的加工食品比如花生酱,也可能因为原料发霉而有致癌性。因此,一定要选择可靠厂家的产品。


5
其他

香烟烟草可能导致肺癌,吃太多可能导致胃癌,吃槟榔太多可能导致口腔癌,太阳紫外线、美容院的日光浴设备可能导致皮肤癌等。


2A类致癌物致癌可能性较高


1
红肉

红肉可致结直肠癌、胰腺癌、胃癌。


红肉比如牛、羊、猪肉,其实本身并不含有致癌物,也并不是吃红肉就致癌。世界癌症基金会对相关证据的评估是,每周吃超过500克的红肉会增加肠癌的风险。


而且动物实验早已表明,在动物性蛋白质和脂肪过多的情况下,很多致癌物的效果可能会增强,同时红肉类食物有害菌增殖会产生致癌代谢产物,在全谷杂粮、豆类薯类、蔬菜水果等富含纤维、抗性淀粉、抗氧化物质的食物摄入不足的情况下,更可能发挥致癌效用。


2
过烫的食物



饮食过烫可致口腔癌、咽癌、食管癌。


经常食用超过 65 ℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、喝高汤、喝滚粥……这些趁热吃的坏习惯,都容易诱发食管癌。因为食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。


3
硝酸盐和亚硝酸盐


硝酸盐和亚硝酸盐在体内特定条件下,可导致食管癌、肝癌。


咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐,虽然亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的亚硝胺,有可能诱发肝癌和食道癌等。


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网站编辑:谢小妹
标签: 致癌物  
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